I den trevliga Tyrolerbyn Bad Reichenhall åt i en excellent potatissallad till schnitzeln. Här vår kopia.
Koka 6 fasta potatisar och låt vila i ca 2 timmar. Skala och skiva dem tunt och lägg i salladsskålen.
Skiva i småbitar en liten zucchini och en rödlök. Förväll i 2-3 minuter i stark kalvbuljong, häll av men spar buljongen. Lägg grönsakerna i skålen.
Gör en dressing av 1,5 dl buljong, en tsk senap, 4-6 finhackade sardeller, 1 tsk honung och 1 msk vardera olivolja och vitvinsvinäger, den ska vara riktigt smakrik.
Häll i dressingen, en halv burk kapris och rejält med finhackad bladpersilja, rör om och smaka av med salt och svartpeppar