PAOLO ROBERTOS SPAGETTI MED MUSSLOR

Man har läst lyriska kommentarer till detta recept här och var. Min enklare variant är detta:

Fräs i olja 4 tomater, en chili och några vitlöksklyftor i bitar tills det mjuknar. Tillsätt en burk krossad tomat och en skvätt vitt vin. Låt smygkoka i  ca 30 minuter rör ibland. Smaka av med salt, vitpeppar och en dutt kycklingfond. 

Svetta några pressade vitlöksklyftor i olja och stek snabbt en påse skalade blåmusslor och kammusslor från Picard. 

Häll upp kokt spagetti och såsen i tallriken, tillsätt skaldjur, toppa med persilja och riven parmesan.

Här är orginalreceptet