När vi sökte efter recept på schnitzel på youtube hamnade vi oväntat hos Jonas mat som visade hur man kan använda fläskytterfilé. Vi lånar tricket och gör så här.
Skär av två 3 cm bitar av den tjockaste delen, lägg på skärbrädan och täck med plastfolie. Banka med platta sidan på en köttklubba, från mitten och utåt med lugna slag till köttet är ca 1 cm tjockt, krydda med salt och svartpeppar.
Doppa köttbitarna i vetemjöl, sedan uppvispat ägg och sist panko. Tryck fast paneringen med handen, låt köttet vila 1/2 tim i kylen.
Blanda rejält med olja och smör, värm upp till ganska het panna, stek till innetemp 72 gr.
Servera till en österrikisk potatissallad, gröna ärtor, kapris och skivad citron, gärna med ett kallt österrikiskt vitt vin.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar