UGNSBAKAD LAXFILE MED PURJOLÖK

Lägg en laxfilé utan skinn på ett ugnsfast fat med fint skivad purjo. Pressa lite citron över, krydda med salt och svartpeppar, täckt med alufolie, laga i ugn ca 200° tills färdig med innetemp ca 48 gr (15 till 20 minuter).

Mjukstek två finhackade solo vitlökar i tre matskedar olivolja, häll i 1 dl vitt vin, mosa ned en kyckling/fiskbuljongtärning och sjud i 5 min. Blanda i ca 2 dl crème fraîche tills det blir en sås, smaksätt med salt och peppar.

Häll över laxen och servera till pasta eller ris.

Svarta kokboken 30/10 1995

URGAMMAL ENGELSK JULFRUKTKAKA

Enligt legenden kommer det här receptet från Klas och Daniels morfars far. Det har gått i släkten i alla år och används fortfarande varje jul.

Rör samman 250 g smör med 1,5 dl socker. Rör försiktigt i fyra äggulor (spar vitorna) och en matsked konjak. En annan skål blanda 250 g russin, 250 g korinter, 5 dl vetemjöl, två matskedar hackad, sötmandel, två till fyra fint rivna, pomeransskal, en matsked kanel, ett kryddmått muskot. Blanda ned frukt och kryddor i smörröran.

Vispa vitorna till hårt skum, vänd försiktigt ned i smör och frukröran. Häll i en smörad rak bakform.

 

Grädda i 200° i cirka 1 timme, täck med aluminiumfolie efter halva tiden. Låt kakan vila minst en vecka innan den serveras.

Svarta kokboken 17/12 1972.