Lägg en laxfilé utan skinn på ett ugnsfast fat med fint skivad purjo. Pressa lite citron över, krydda med salt och svartpeppar, täckt med alufolie, laga i ugn ca 200° tills färdig med innetemp ca 48 gr (15 till 20 minuter).
Mjukstek två finhackade solo vitlökar i tre matskedar olivolja, häll i 1 dl vitt vin, mosa ned en kyckling/fiskbuljongtärning och sjud i 5 min. Blanda i ca 2 dl crème fraîche tills det blir en sås, smaksätt med salt och peppar.
Häll över laxen och servera till pasta eller ris.
Svarta kokboken 30/10 1995
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar