SPANSK MELONSALLAD

I ett av Jamie Olivers underhållande program grillar han fisk i saltpaket på öppen glöd på sandstranden i Spanien. Till det serverade han en melonsallad, som vi älskar.

Skala en gurka och ta bort skalet på en halv honungsmelon, skär i 2-3 cm stora kuber. Skär 1,5 dl kärnfria gröna Halkidiki oliver i halvor. Blanda detta tillsammans med 1,5 dl inlagd grillad röd paprika i strimlor, exempelvis från Zäta. Smaksätt med en skvätt fin olivolja, saften av en halv citron, salt och svartpeppar. Låt vila i rumstemperatur i ca en timme. Toppa med grovhackad bladpersilja.

Mi pescado a la sal