Världens godaste pizza bakas av D'Angelo Cafe i Camucia i Toscana. Surdegsrutor med fantastiska pålägg av karameliserad lammfärs och supergod mozzarella m.m.
Vi har letat i hela Stockholm men inte hittat något, lika gott. Närmast kom the Artisan på Odengatan.
Nu har vi efter många försök lyckats komma närmare Italien.
Värm ugnen till 250 gr i 30 min med plåten inne. Dra ut färdig surdegspizzadeg till ca 3x4 dm på ett bakplåtspapper.
Marinera 3-4 skogschampinjoner i olja och pressad vitlök med litet salt. Stek innehållet i 1 stor eller 2 små salsiccia korvar i småbitar tillsammans med 3 tunt skivade vitlökar.
Lägg på ett lagom tunt lager ricottaost på halva pizzan och sedan salsiccia blandningen. Lägg på 1/2 pkt mozarella i brutna småbitar och de marinerade champinjonerna på den andra halvan. Dra över till plåten och in i ugnen.
Grädda i ca 15 minuter tills något brun. Ta ut och lägg på 3 fina skivor parmaskinka på ricottahalvan. På andra halvan lägg 5-6 bitar kronärtskocka från burk i skivor. Häll över en näve färska spenatblad. Sätt in i ugnen 1-2 minuter tills dess bladen vissnat något. Är varmt och njut.
