AMERIKANSKA HAVREKAKOR

När McVities minskade innehållet i havrekakorna Hobnobs från 300 till 255 g och höjde priset fick vi nog av utsugarna och letade efter kakrecept första gången i vårt långa liv. Som ofta hittade vi det mest intressanta hos systrarna Eisenman. De skriver ”Amerikanska havrekakor är nog de godaste kakorna vi vet. Och dessa var också en stor favorit hos många av våra stamgäster när vi drev The Cookbook Café.  Den söta,  sega men ändå krispiga kakan med smak av kanel och russin tillsammans med de knapriga valnötterna, himmelskt goda.”

Värm ugnen till 175 gr.

Vispa 200 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker och 2 1/2 dl farinsocker tills poröst, vispa i 1 ägg och 2 msk vatten.

Blanda 2 dl vetemjöl, 1 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker, 1 kryddmått salt och 1/2 tsk bikarbonat och rör i äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt försiktigt 7 dl havregryn, 2 dl russin och 2 dl grovhackade valnötter (kan ersättas med hackad nötfri choklad) .

Forma en rulle på ca 4 cm i omkrets, skär ca 1 cm skivor och forma kakor på bakplåtspappret, inte för tätt. Grädda i 14 min, ta ut kakorna när det fortfarande är mjuka, låt svalna på plåten och lägg dem sedan på ett galler tills rumsvarma. Håller länge i kylen och kan frysas.

AMERICAN BROWNIE

Klassiska brownies smakar ofta bättre i USA, kanske för att man använder bra råvaror och skippar smör och grädde. Här är vårt importerade och lätt modifierade recept.

Sätt ugnen på 175 gr. Lägg smörpapper i en brownie ugnsform ca 2x2 dm (eller ca 4 kvadrat dm i annan form) och spraya pappret med olja.

I en skål blanda 3,5 dl socker, 1,2 dl florsocker, 1,8 dl vetemjöl, 1,5 dl kakaopulver, 1,5 dl grovhackad god 70 % mörk choklad/chokladknappar och 3/4 tsk havssalt.

I en annan skål vispa ihop 2 ägg, 1,2 dl rapsolja, 2 msk vatten och 1 tsk vaniljsocker.

Häll sockermixen i äggmixen, rör försiktigt tills allt är blandat och ganska tjockt.

Vänd ned chokladröran i ugnsformen och jämna ut med en slickepott.

Baka i mitten av ugnen i 41-48 min, prova med tandpetare, kakan är färdig när bara lite smulor följer med, ta hellre ut för tidigt än för sent. Man kan toppa med flingsalt eller chokladknappar när brownien är ljummen.

Låt svalna helt innan bitarna skärs. Torka av kniven mellan varje snitt. Kan sparas 3 dgr i tät burk kyl/rumsvärme, går utmärkt att frysa.