HÄLSODESSERT

Om man blandar några äkta nyttigheter blir det syndfri njutning. Här ett recept som mixar Ottolenghi med Ica, till 4 sugna.

Lägg 16 frysta körsbär i lite amarone och honung så de tinar.

Blanda 6 dl grekisk yoghurt med en tsk vaniljsocker och zest från en halv citron.

Grovhacka 2 dl valnötter och blanda med 2 dl god granola, rosta snabbt i varm stekpanna. Låt svalna.

Lägg ca en dl yoghurt i botten av vardera 4 dessertskålar, sedan 4 körsbär med liten vin, sen granola/nötter med lite honung, lägg sedan i resten av yoghurten, toppa med 3 björnbär eller blåbär, honung och riven vit choklad.

Ställ skålarna i kylen så de blir kalla.

CREME BRULÉE

Det är alltid en chanstagning att i Frankrike beställa creme brulée på restaurangen. Ibland får man brylepudding, ibland en vaniljpudding i en form täckt av bränt socker.

Men varför chansa. Leila Lindholm har ett enkelt recept:

Vispa samman 5 dl vispgrädde, 1 dl mjölk, 5 äggulor. Blanda 1 dl socker med fröna från en vaniljstång, rör ned i smeten.

Häll smeten i små portionsskålar och ställ dem på en plåt. Grädda i 95 grader ( kolla med ugnstermometer) i ugnen i två timmar till de stannat vid försiktig skakning. Låt kallna i kylen.

Före servering, strö över med tunt lager socker och bränn av med bruleebrännare eller med några minuter i ugnen med grillen på 250 gr.

UR-ENGELSK JULFRUKTKAKA

Enligt sägnen har denna kaka lagats sedan urminnes tid i släkten, receptet kommer från sönernas morfarsfars bror som var sjöman. Jag tecknade ned receptet 14/12 1972.

Rör samman 250 g smör med 1,5 dl socker. Rör försiktigt i 4 äggulor och en msk konjak. I en annan skål blanda 250 g russin, 250 g korinter, 5 dl vetemjöl, 2 msk hackad sötmandel, 2-4 fint rivna pomeransskal, 1 msk kanel, 1 krm mald muskot. Blanda ihop rörorna. Vispa 4 äggvitor till hårt skum, vänd försiktigt ned i degen. Grädda i panerad form ca 1 timme i 200 gr, täck med alufolie efter halv timme. Låt kakan vila i kylen minst en vecka. Urgott.