PAOLO ROBERTOS SPAGETTI MED MUSSLOR

Man har läst lyriska kommentarer till detta recept här och var. Min enklare variant är detta:

Fräs i olja 4 tomater, en chili och några vitlöksklyftor i bitar tills det mjuknar. Tillsätt en burk krossad tomat och en skvätt vitt vin. Låt smygkoka i  ca 30 minuter rör ibland. Smaka av med salt, vitpeppar och en dutt kycklingfond. 

Svetta några pressade vitlöksklyftor i olja och stek snabbt en påse skalade blåmusslor och kammusslor från Picard. 

Häll upp kokt spagetti och såsen i tallriken, tillsätt skaldjur, toppa med persilja och riven parmesan.

Här är orginalreceptet

ROSTAD PAPRIKACREME

Bianchi cafe & cycles serverar den godaste paprikakräm jag smakat. De avslöjar givetvis inte receptet, men sa att den innehåller rostad chili och paprika, vitlök samt, tror jag, creme fraiche. Efter diverse försök är detta receptet :

Rosta 4 röda paprikor i bitar med skalet upp och en chili samt 3-4 vitlöksklyftor i 20 grader ca 10-15 minuter, eller till till skalet börjar svartna.  Efter svalning ta bort skalen och mixa allt till en slät kräm. Smaka av med ca 1/2 burk creme fraiche, salt, svartpeppar, honung, citron och chilisås och tabasco om det behövs
.