Finhacka en fänkål, 4-6 vitlöksklyftor, två scharlottenlökar och mjukstek i smör med ett paket panchetta. Hacka bladen från vardera en kruka färsk rosmarin, salvia och timjan.
Skär ca 2 kg eko fläskkarre från den breda sidan så den blir en stor platt bit. Krydda med salt och litet chiliflingor. Bred ut fänkåls- och kryddblandningen på karren, rulla ihop och bind samman med bindgarn. Krydda karren med salt och nymalen svartpeppar. Bryn i olivolja i stekpannan tills den fått fin färg.
Lägg i crock pottan tillsammans med 1 dl stark kalvfond, 2 dl vitt vin och 3 skivade vitlöksklyftor. Laga i ca 5 timmar, låt vila 15 min innan den skärs upp.
fredag 8 januari 2016
VÅR GODASTE ITALIENSKA KYCKLINGFILE
Skiva tunt en purjo, 4-6 champinjoner och två vitlöksklyftor.
Skär en djup ficka i 5 kycklingfileer, eko eller majs, fyll med en rejäl bit smakrik gorgonzola, slut med en tandpetare. Bryn i smör och krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg i ugnsform, sätt in termometer och laga i 180 gr i ugnen till ca 79 gr.
Fräs ett paket panchetta i smör med purjon, champinjonerna och vitlöken. Smaksätt med en bit gorgonzola, och späd med en creme fraiche. Smaksätt med kycklingfond, soja och finhackad färsk salvia. Puttra någon minut. Häll över kycklingen. Laga tills klar.
Servera till pasta och goda grönsaker.
Skär en djup ficka i 5 kycklingfileer, eko eller majs, fyll med en rejäl bit smakrik gorgonzola, slut med en tandpetare. Bryn i smör och krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg i ugnsform, sätt in termometer och laga i 180 gr i ugnen till ca 79 gr.
Fräs ett paket panchetta i smör med purjon, champinjonerna och vitlöken. Smaksätt med en bit gorgonzola, och späd med en creme fraiche. Smaksätt med kycklingfond, soja och finhackad färsk salvia. Puttra någon minut. Häll över kycklingen. Laga tills klar.
Servera till pasta och goda grönsaker.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)