Finhacka en fänkål, 4-6 vitlöksklyftor, två scharlottenlökar och mjukstek i smör med ett paket panchetta. Hacka bladen från vardera en kruka färsk rosmarin, salvia och timjan.
Skär ca 2 kg eko fläskkarre från den breda sidan så den blir en stor platt bit. Krydda med salt och litet chiliflingor. Bred ut fänkåls- och kryddblandningen på karren, rulla ihop och bind samman med bindgarn. Krydda karren med salt och nymalen svartpeppar. Bryn i olivolja i stekpannan tills den fått fin färg.
Lägg i crock pottan tillsammans med 1 dl stark kalvfond, 2 dl vitt vin och 3 skivade vitlöksklyftor. Laga i ca 5 timmar, låt vila 15 min innan den skärs upp.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar