Gör en sötsur tomatsås, finhacka 1 vitlöksklyfta och skiva 250 g smakrika småtomater, mjukstek i 2 msk mild italiensk olivolja. Tillsätt ½ dl vitt vin, 1 tsk citronsaft, lägg i en bit parmesankant, smaksätt med salt, svartpeppar, lite honung och milda chiliflingor, sjud till såsen blivit lite tjock, ta ur ostkanten.
Häll av en burrata, bryt den i mindre bitar. Riv 1 dl parmesan. Skiva en mogen tomat. Blanda en rejäl näve ruccola/mache sallad och marinera ca 5 min i vår cajundressing. Skiva och hacka toppingen grovt, i vårt fall 1 pkt 100 g blandade spanska charkuterier, och hacka 1 dl valnötter.
Bred på tomatsåsen, den rivna parmesanen och tomatskivorna, grädda pinsan enligt instruktionen. Ta ut den, lägg direkt på toppingen, burratan och salladen, och gärna lite skurna basilikablad. Servera till en iskall oekad chardonnay.
https://www.zeta.nu/recept/pinsa-med-burrata-prosciutto-crudo-och-hot-honey/
