Under våra år i Paris vandrade vi i olika kvarter nästan varje söndag och utflykten avslutades alltid med lunch på något lokalt café, ofta croque monsieur. Det var stor variation på rätten, men ibland fick vi den klassiska med bechamelsås. Nu gör vi lyxmackan till lunch eller middag efter Myllymäkis recept, så här till två.
Sätt på ugnen på 210 grader.
Skär en sallad med 1,5 dl vardera spetskål och grovskuren mixsallad, häll på lite dressing av 2 msk olivolja, 1 tsk vardera citronsaft och finhackad schalottenlök, tillsätt en nypa salt och svartpeppar, blanda om väl.
Gör en bechamelsås enligt vårt recept på 2 dl mjölk och 1 dl creme fraîches.
Skär 4 skivor surdegsbröd, vi använder Fabriques råglevain. Riv fint 100 g smakrik ost, vi använder 18 månader lagrad herrgårdsost.
Täck ett ugnsfat med bakplåtspapper, pensla olivolja på brödens undersida och lägg dem på fatet.
Bred lite mild dijonsenap på varje macka. Lägg sedan på bechamel, riven ost och två skivor skinka. Lägg på ytterligare ett bröd, mer dijon, bechamel och till sist ost på toppen.
Baka i ugnen ca 12-16 minuter tills de fått fin färg.
I Paris hade vi råd att dricka kall 1664 öl till mackan, i vårt land är det alldeles för dyrt på Statens spritmonopol, kostar 60 kr/litern, vi nöjer oss med Falcon blå.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar