Laxburgare typ asiatiskt

Hacka 0,5 kg lax med kniv till en grov färs (för extra fint, tillsätt några hackade räkor eller kammusslor). Finhacka och blanda i en chili, två vitlöksklyftor, en halv kruka gräslök och en halv koriander, en äggula, rivet skal och saften an en lime, en msk vardera fisksås och oyster sås, en tsk sesamolja, en dl panko samt och salt till lagom smak. Stek burgarna i rapsolja i ganska hög värme.

Servera till kokt dinkelris eller squash spagetti.

Det här är också ett mycket gott asiatiskt laxrecept.

http://www.ica.se/recept/lax-asian-style-med-broccoli-lime-och-cashewnotter-715438/

Tacacho de Machu Picchu

Den nya restaurangen Machu Picchu i Årstadal bjuder på god peruansk mat till facila priser. Vi åt Tacacho med grönsaker, och här har vi försökt härma rätten rätt.

Hacka i 5-10 mm bitar två stora gröna matbananer, två rödlökar, 4 bruna champinjoner, 2 sellerikvistar, 3 vitlöksklyftor, en röd paprika, två salladslökar och en grön jalapeno.

Stek bananen i rapsolja 10 min på medelvärme, sätt till champinjonerna och stek 10 min till. Häll över i kastrull.

Mjukstek i 10 min lök, selleri, vitlök och paprika och jalapeno. Häll i kastrullen.

Tillsätt salladslöken, en burk sköljda kikärtor och smaksätt med 1 tsk vardera mald spiskummin, mald kryddpeppar, paprikapulver och gurkmeja. Häll i 3 msk kycklingfond, saft av en halv citron och ev salt. Det ska smaka sydamerikanskt mycket.

Servera med knaperstekt rimmat sidfläsk, "con cecina".