BUSGOD FRANSK POTATISSALLAD

På midsommar bjöd svägerskan på ovanligt god potatissallad, dressingen är hemligheten sa hon och log kryptiskt. Vi lånar ett recept från ICA som smakar lika bra.

Koka i förväg eller dagen före 800 g fast potatis. När den svalnat och torkat efter några timmar skala dem och låt torka inne ca 3 timmar.

Blanda dressingen med 1 msk vit balsamvinäger, 2 msk stark och söt slottssenap, 3 msk rapsolja, 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar och 1 msk vatten och vispa ihop.

Finhacka 3 små schalottenlökar och 1/2 dl dill/persilja.

En timme innan serveringen, skär potatisen i skivor, lägg snyggt på ett fat, strö över lök och dill och ringla på dressingen. Blanda försiktigt och låt marinera.Servera till grillat kött eller fisk och ett smakrikt franskt rödvin, tex från Rhône.

GRILLADE LEVAINMACKOR

Denna sommar vandrar vi runt på Södermalm och käkar lunch på trevliga utomhusserveringar, sedan provar vi recepten hemma.

Lasse i parken serverade en underbar macka med lagrad ost, vedrökt karré, dijonnäs och pepparrot. Vi gör så här till 2.

Blanda 1 dl Hellman majjo, 1 tsk stark slottssenat och lite svartpeppar. Hyvla 4 skivor lagrad herrgård och skär till 4 skivor välrökt skinka, tex Perssons Emilskinka basturökt. 

Grilla 2 stora halvor råglevain på het grill ca 3-4 min så de blir varma och får fina grillränder men inte blir brända. Dela i 4 bitar och bred på senapsmajjon. På 2 bitar montera ost och skinka, lägg på lite riven pepparrot och småsallad, lägg på locket och pressa lite, servera direkt gärna med en liten sallad och senapsdressing.

Veckan efter åt vi på Vurma i Hornstull med sjöutsikt, bästa mackan hette Pucko, men vår innehöll andra grejor. Blanda chèvre, färskost, honung, salt och lite svartpeppar. Dela kall grillad kyckling och stekt bacon i bitar.

Grilla 4 råglevain, dela och bred på ost på 4 bitar, montera kyckling och bacon på 2 bitar, toppa med småsallad och lägg på locket.

MYLLYMÄKIS BRYNTA VITLÖKSSMÖR

Om man hackar eller river vitlök och gnider in i kött eller fisk som ska grillas, så smakar det ofta illa eftersom löken blir bränd under grillningen.

Om man gör vitlökssmör och lägger på grillad fisk eller kött smakar det ofta fett och starkt eftersom det grillade har vilat och då smälter inte vitlökssmöret.

Myllymäkis tips är genialt: värm 100 g smör i kastrull tills det är lätt brynt, lägg i 2 rivna vitlöksklyftor och låt puttra några minuter, men inte så att vitlöken blir brun.

Häll över det heta vitlökssmöret på den grillade fisken eller köttet vid serveringen. Smakar otroligt gott.