Under hela våren och sommaren har vi försökt lära oss göra godare hamburgare, med egenmald färs, surdegsbröd, nya såser m.m. Vi tyckte det lyckats, tills vi igår käkade på Prime Burger på Birger Jarlsgatan. Hmmm, de är mycket saftigare. I Expressens hamburger tips finns diverse trix hur man kan göra färsen saftigare. Ännu har vi inte funnit den ultimata tekniken.
http://mittkok.expressen.se/artikel/grilla-hamburgare-american-style/
söndag 18 augusti 2013
fredag 9 augusti 2013
ENKEL KIKÄRTSRÖRA
Det finns många varianter, här är den bästa jag har provat.
Skölj noga 2 burkar kikärter. Häll i bunke med 2 pressade vitlöksklyftor. Kör mixern tills alla bitar är borta. Blanda i 0,5-1 dl olivolja och 4 matskedar citronsaft, salt, svartpeppar och 0,5 tesked spiskummin.
Blanda väl och finjustera smaken med lagom mängd chili flingor (eller finhackad färsk).
Före servering, blanda i 1 dl finklippt persilja.
Skölj noga 2 burkar kikärter. Häll i bunke med 2 pressade vitlöksklyftor. Kör mixern tills alla bitar är borta. Blanda i 0,5-1 dl olivolja och 4 matskedar citronsaft, salt, svartpeppar och 0,5 tesked spiskummin.
Blanda väl och finjustera smaken med lagom mängd chili flingor (eller finhackad färsk).
Före servering, blanda i 1 dl finklippt persilja.
GUDOMLIG KANTARELLFÖRRÄTT
Vi provade Johannes Perssons förrätt i Meny P1, den var sagolik: Smörstekta kantareller med syrad grädde, surdegsbröd, torkade lingon och fläsk.
MIN BÄSTA ITALIENSKA PASTASALLAD
Efter har provat många recept, har jag tagit olika bitar från de bästa:
Halvtorka 1,5 paket coctail tomater i halvor och en röd smalpaprika i tunna ringar, i 100 grader i 1,5 - 2 timmar. Låt svalna.
Koka ett paket frysta sojabönor ca 3 minuter, spola kallt.
Koka 10 dl penne fiberpasta dente, skölj med kallvatten.
Blande penne, tomater, paprika och bönor i en stor salladsskål.
Blanda i en burk Halkidiki oliver utan kärnor och ett stor påse mozarella i små bitar.
Smaksätt med 0,5 - 1 burk röd pesto, blanda väl.
Före servering, blanda i basilikablad från en kruka.
Halvtorka 1,5 paket coctail tomater i halvor och en röd smalpaprika i tunna ringar, i 100 grader i 1,5 - 2 timmar. Låt svalna.
Koka ett paket frysta sojabönor ca 3 minuter, spola kallt.
Koka 10 dl penne fiberpasta dente, skölj med kallvatten.
Blande penne, tomater, paprika och bönor i en stor salladsskål.
Blanda i en burk Halkidiki oliver utan kärnor och ett stor påse mozarella i små bitar.
Smaksätt med 0,5 - 1 burk röd pesto, blanda väl.
Före servering, blanda i basilikablad från en kruka.
SOMMARENS FAVORIT: GRILLAT KOKT KÖTT
Varför betala dyrt för lyxkött som smakar litet, när man kan köpa billigt kött med mera smak. Det har börjat bli populära grillrätter.
Köp t.ex. tjocka revbensspjäll, 1,5 - 2 kg.
Koka 1,5 timmar i vatten med salt, 4-5 pepparkorn, 2-3 morötter och 1 lök, i bitar. Låt stå i buljongen en timma, sedan svalna.
Stycka och pensla med en stark glaze, gärna med chipotle. Grilla 3 minuter på varje sida, pensla med glaze under tiden och efter.
Har provat med lammlägg (2 timmar kok) och högrev (2,5 timmar). Lika gott.
Köp t.ex. tjocka revbensspjäll, 1,5 - 2 kg.
Koka 1,5 timmar i vatten med salt, 4-5 pepparkorn, 2-3 morötter och 1 lök, i bitar. Låt stå i buljongen en timma, sedan svalna.
Stycka och pensla med en stark glaze, gärna med chipotle. Grilla 3 minuter på varje sida, pensla med glaze under tiden och efter.
Har provat med lammlägg (2 timmar kok) och högrev (2,5 timmar). Lika gott.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)