MOMOFUKUS KYCKLING OCH BROCCOLI MED CHILIHONUNG

Momufukus världsberömda asiatiska fusionskrog delar ibland med sig av populära recept. Här en favorit.

Torka noga och skär i munsbitar 2 stora kycklingbröst. Skär ut broccolins blommor, dela större bitar. Skiva tunt 3 vitlöksklyftor, hacka grovt 1,5 dl cashewnötter och skär en färsklök i skivor.

Lägg kycklingbitarna i 2 msk olja i varm stekpanna, låt dem ligga några minuter, vänd dem sedan och stek vidare 4-5 min tills de är lätt brynta. Tillsätt broccolin, vitlöken och nötterna och stek tills broccolin börja bli svart. Häll i vardera 0,5 dl japansk soja och vatten, 3 msk honung, några skvättar risvinäger och lite chiliflingor, rör och puttra 1 min. Strö i 1 msk majsstärkelse, rör tills såsen tjocknat lagom. Toppa med salladslöken, smaka upp med soja, honung och chili.

Koka 1 pkt goda snabbnudlar med kycklingsmak dente, lägg i såsen och blanda väl.

BUCATINI MED RIMMAT FLÄSK, LÖK OCH KANTARELLER

Vi har upptäckt att bucatini är godare än spagetti och linguine, och att man faktiskt kan variera carbonara, det här är vår nya favoritpasta.

Riv ca 2 dl lagrad herrgårdsost e.dyl. Koka upp vatten till pastan. Häll 3 äggulor i en skål.

Skiva och karamellisera en gul lök i olja, lägg åt sidan. Stek ca 3 dl kantareller (eller andra svampar) i smör så de blir lätt karamelliserade, lägg åt sidan. Strimla ca 150 g rimmat fläsk och stek så det blir lätt brynt. Lägg allt tillsammans i stekpannan och krydda med svartpeppar och kanske lite flingsalt.

Koka bucatinin dente. Värm stekpannan och häll ca 2 dl pastavatten, tillsätt osten och äggulorna, rör snabbt till en sås. Lyft i bucatinin och blanda snabbt, servera direkt.

AMERIKANSKA HAVREKAKOR

När McVities minskade innehållet i havrekakorna Hobnobs från 300 till 255 g och höjde priset fick vi nog av utsugarna och letade efter kakrecept första gången i vårt långa liv. Som ofta hittade vi det mest intressanta hos systrarna Eisenman. De skriver ”Amerikanska havrekakor är nog de godaste kakorna vi vet. Och dessa var också en stor favorit hos många av våra stamgäster när vi drev The Cookbook Café.  Den söta,  sega men ändå krispiga kakan med smak av kanel och russin tillsammans med de knapriga valnötterna, himmelskt goda.”

Värm ugnen till 175 gr.

Vispa 200 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker och 2 1/2 dl farinsocker tills poröst, vispa i 1 ägg och 2 msk vatten.

Blanda 2 dl vetemjöl, 1 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker, 1 kryddmått salt och 1/2 tsk bikarbonat och rör i äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt försiktigt 7 dl havregryn, 2 dl russin och 2 dl grovhackade valnötter (kan ersättas med hackad nötfri choklad) .

Forma en rulle på ca 4 cm i omkrets, skär ca 1 cm skivor och forma kakor på bakplåtspappret, inte för tätt. Grädda i 14 min, ta ut kakorna när det fortfarande är mjuka, låt svalna på plåten och lägg dem sedan på ett galler tills rumsvarma. Håller länge i kylen och kan frysas.