PINSA MED SKAGENRÖRA

Vi försöker ibland fixa lyxpizza på fredagar, den senaste blev extra lyckad.

Värm ugnen till 200 gr.

Gör en skagenröra enligt Myllymäkis recept: 

Skala 3 dl räkor, blanda med 0,5 dl hackad dill, 1 msk riven pepparrot, 1/4 finhackad rödlök, 1/2 msk citronsaft, 1/2 dl vardera Hellman majonäs och créme fraîche (några finskurna crabsticks).

Riv 2 dl Västerbottenost, blanda med 0,5 dl créme fraîche och lägg på en pinsa, grädda i ugnen till osten smält men inte blivit brynt.

Lägg skagenröran på den varma pinsan, toppa med klickar av smårom och bitar av marinerade kronärtskockor (ev smörstekta champinjonskivor). Servera till kall sauvignon blanc.

CITRONKYCKLING I AIRFRYER

Det är smart, miljövänligt och gott att grilla hel kyckling i airfryer. Det är är ett av våra bästa recept.

Låt kycklingen bli rumsvarm och torr, skölj den inte (kan stänka campolybacter). 

Skala och finhacka 1 1/2 solovitlök, blanda med 50 g smör, tillsätt 1 tsk timjan och zest från en 1/2 citron. Sätt på vinylhandskar.

Tryck in smöret under skinnet på kycklingen. Pressa saften från 1/2 citronen över och inuti kycklingen, skiva och lägg andra citronhalvan inuti. Olja in kycklingen. Krydda rejält med salt, svartpeppar, 1 tsk paprikapulver och chicken and steak rub, även inuti.

Lägg kycklingen i airfryerns korg med bröstsidan nedåt. Tillaga på 180° i 20 min. Vänd på kycklingen och tillaga i ytterligare 20 min, en större kyckling på 1,2-1,3 kg behöver 30 min och sen 20-30 min, termometern får avgöra.

Ta ut kycklingen och låt den stå i 10 min innan den skärs upp. Innertemperaturen ska vara 82° vid lårbenet då kycklingen är klar.

KYCKLINGBRÖST MED ISTERBANDSKRISP

Isterband kan man med fördel använda som salsiccia för att smaksätta rätter. Den här ovanliga och ovanligt goda rätten lagades första gången som uppskattad bjudmat för 20 år sedan men ingen minns om vi hade ett recept eller bara hittade på. Vi är nog fortfarande ensamma om receptet, till 4.

Värm ugnen till 200 gr.

Skär 1 gul lök, 3-4 bruna champinjoner och 2 medelstora kycklingbröst i 3 cm munsbitar.

Mosa 2 skalade isterband och fräs i olja i varm stekpanna till lätt karamelliserade.

Tillsätt sedan kyckling och grönsaker och bryn bitarna lätt, salta och svartpeppra kyckling och grönsaker lite. 

Lägg i ugnsform, riv över zest från 1/2 citron och toppa med citronskivor och småskurna salviablad.

Stek i ugnen till kycklingen är färdig innertemp 68 gr, ca 10 min.

Servera till gnocchi eller tagliatelle och en fräsch grönsallad.

GRÖN SHAKSHUKA MED FETA

Det här är en enkel, snabb och god maträtt som också ger en boost av nyttigheter, till 2.

Tina 2 dl frysta spenatblad.

Skär i munsbitar 6 gröna sparrisar och 1/2 medelstor broccoli. Skala 2 potatisar och gör 3 mm stickor med en mandolin. Finhacka 1/2 solovitlök.

Bryn potatis och vitlök lätt i olivolja i en stekpanna, tillsätt sparris och broccoli och mjukstek i 5 min.

Häll på 3 dl kokande vatten och lägg i spenatbladen, smaksätt med salt och chiliflingor, puttra i 3 min.

Gör 4 gropar och knäck i ägg och salta dem lite, bryt över 1/2 fetaost, lägg på lock och puttra till äggen är klara.

Servera och känn vitaminerna hoppa ned i magen.