En äldre släkting lärde oss för länge sedan att laga tjälknöl, men receptet har tyvärr fallit i glömska.
Efter ha läst många recept provade vi nu igen med en fin fryst lammstek på 1,5 kg. Den gick fryst in i ugnen på 80 gr på kvällen, efter några timmar stoppade vi in termometern för innertemp på 65 gr. Tidigt nästa morgon gick larmet. Då gjorde vi marinaden, 5 dl liter vatten kokades upp, i vattnet blandades 1 dl salt, 2 msk socker, 5 pressade vitlöksklyftor, 3 msk örter, tex. timjan, lagerblad, salvia, rosmarin. När marinaden svalnat la vi i steken och lät den vila i kylen i 8-10 timmar. Tjälknölens rosa tunna skivor var mycket goda och möra.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar