MARINERAD SASHIMI OCH GLASNUDLAR

Inspirerade som ofta av Myllymäkis recept fixade vi en lätt middag efter en tung lunch. 

Skär ut den tjocka mittbiten på en norsk laxsida, frys in någon timme, skär den sedan i vackra bitar ca 1 cm tjocka och lägg upp på ett fat.

Gör en marinad med 1,5 dl japansk soja, zest och jos av en lime, 1 tsk sesamolja, 1 msk riven ingefära och lite chiliflingor/skivad chili. Häll marinaden över laxskivorna och marinera ca 1 timme.

Skiva 10 rädisor och lägg i kallt vatten, skala 7 cm gurka och skär i 1 cm kuber, hacka  1 msk koriander.

Gör en sallad, koka ca 2 min 2 dl sojabönor och 3 delade broccoli blommor, skiva 2 salladslökar och strimla en näve sallad, blanda och smaksätt med några droppar sweet chilisås och soja.

Koka glasnudlar enligt instrux, kyl av och skär i max 3 cm bitar.

Lägg på rädisor, gurka och koriander på laxen, strö över lite riven pepparrot.

Servera till kall Sauvignon blanc.

Myllymäkis recept: https://www.koket.se/laxsashimi-med-chili-och-sojadressing

URBAN DELIS KOREAN BBQ KYCKLING

UD i Sickla har generöst nog börjat med pensionärsrabatt, varje vardag efter kl 13 kostar lunchen 100 kr isf 155. Vi provade bollar av kycklingfärs med koreansk smaksättning, toppad med koreansk sötstark tomatbaserad bbq sås och Kewpie majjo. Till det serverades vackert basmatiris och picklad gulbeta. Vi gör så här till två.

Skala och skär i tunna stavar 4 gulbetor (använd handskar). Blanda 0,5 dl vitvinsvinäger, 1,5 dl vatten, 1 dl socker, 1/3 tsk salt och lite chiliflingor (riven ingefära), koka upp och rör tills sockret lösts.

Tvätta noga och koka 2 dl premium basmatiris och 3 dl vatten i 17 min, låt svälla under lock i 10 min, fluffa upp och låt vila innan servering.

Finhacka och blanda i 1/4 chili (eller lite chiliflingor), två vitlöksklyftor, 1 tsk riven ingefära, 1/2 dl en vardera gräslök och koriander, en äggula, rivet skal och saften av en lime, en msk vardera kycklingfond och oyster sås, en tsk sesamolja och salt till lagom smak (lite panko om det behövs). Blanda i 500 g kycklingfärs, forma ca 4 cm bollar med handskar.

Stek i rapsolja i ganska het panna tills 72 gr. 

Vi serverade med Santa Marias Sweet chipotle bbq sås och Kewpie på kycklingbullarna och de picklade gulbetorna på riset, 맛있는 som koreanerna säger (massisneun =smaskigt).

THE BEAR OMELETT MED BOURSIN OCH CHIPS

Vi har ju provat flera recept från serier och film, bla Sopranos pastagratäng med ziti. Det har blivit  populärt att laga sådana recept, och Jonas Cramby har skrivit en trevlig artikel om detta, se länk nedan.

Vi och som många andra att the Bear är en av tio bästa serier, det är svårt att stänga av och man hamnar i binge watching. Scenen när Sydney lagar en omelett med vad som finns nära i köket till den utarbetade Sugar har spridit receptet som en virus. Så här gör vi till två.

Vispa ihop 5-6 ägg så gulan och vitan går ihop, salta lätt. Blanda 1/2 Boursin med vitlök med lite vatten så osten kan klickas på den färdiga omeletten. Hacka 2 msk gräslök.

Värm stekpannan till medelhög, lägg i en klick smör och smält tills det tystnat. Häll i äggen, rör med slickepott någon minut, skaka pannan så omeletten blir jämn och lossnar, ta av spisen. Lägg osten på omeletten i en sträng lite till höger om mitten, lossa omeletten med slickepott, rulla försiktigt ihop den. Lägg upp på fat, toppa med gräslöken och lätt krossade chips, vi valde lättsaltade Lantchips. Servera till en sallad och kall öl.

Här video från the Bear: https://youtu.be/QSOuWhCsYfE?si=V6C41j9aSMjyrgn3

Här Crambys artikel: https://www.cafe.se/sa-lagar-du-maten-fran-klassiska-filmerna-jonas-cramby-recept/

 

SÖTPOTATISHUMMUS OCH KRISPIG KYCKLING

Till bjudmiddan senast provade vi ett recept från helgens tidning, det blev lyckat.

Halvera två sötpotatisar, spreja med olja och rosta i ugn 200 gr tills mjuka, ca 35 min, låt svalna.

Skölj 1,5 paket kikärter. Skrapa ur sötpotatisen från skalen.

Häll 3 msk Tahini, 1 msk saft från en citron, 1 tsk salt, 1 riven vitlöksklyfta och 1 dl vatten i mixern, kör 1 minut. Häll i hälften av kikärtorna och 3 msk olivolja i mixern, kör intervaller till det är en ganska jämn röra. Häll i sötpotatisen och mixa röran slät.

Tillsätt resten av ärtorna, kör i intervaller tills röran är krämig och len. Man får ibland mixtra med mixern och röra om så det blandas väl. Tillsätt mer vatten tills röran nästan droppar från skeden vid provsmakningen. Smaka upp med salt och citronsaft. Toppa med hackad bladpersilja eller koriander.

Till detta gjorde vi krispig kycklingsteak i airfryern. Torka kycklingen noga, olja och krydda med Santa Maria Chicken & Steak, lite salt och svartpeppar. Lägg på galler i airfryern, kör 200 gr i 10 x 10 min tills innetemp 72 gr. Låt vila ca 10 min, skär i skivor och lägg upp.

Vi gjorde samtidigt ugnsrostad broccoli enligt detta recept.

 https://www.ica.se/recept/ugnsrostad-blomkal-och-broccoli-724323/