Passa på och köp en hel oxfilé när det är extrapris, det är ju snart det enda nötkött vi tycker är värt pengarna. Skär bort den tjockaste och tunnaste delen så man får en ganska jämntjock file. Putsa noga bort alla hinnor och fettdelar så köttet blir alldeles rent. Torka biten ordentligt torr och torrimma med lagom med salt i ca 1 timme i rumsvärme.
Sätt grillen på hög värme och vänta minst 10 min tills den är riktigt varm, ca 350 gr. Torka filén torr och svartpeppra generöst, lägg kötter i grillen för att få bra stekyta. Vi vände den runt varannan minut tills den fått fin färg.
Stäng av alla brännare utom en som ställs ned på medelvärme, lägg filén på ytan utan brännare, öppna grillen och släpp ut värmen några minuter. Justera värmen och luckan till termometern visar högst 150 gr. Vänd köttet var tredje minut i ca 20 minuter. Börja då kolla innertemp tills den nått 51-52 gr, det är det viktigaste i tillagningen. Ta ut oxfilén, lägg på ett fat, täck över med bakplåtspapper och låt vila i minst 15 min, då köttet ska ha blivit ungefär medium rare. Skär filén i ca 7-9 mm skivor och lägg dem vackert på ett fat.
Vi serverade den till lunch med fransk potatisgratäng, gratin dauphinoise, sallad och kalla drycker.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar