Wahaca är en berömd mexikansk restaurang i UK som belönats flera gånger för sin mat. Deras bönröra är mycket omtyckt och ägarna har generöst delat med sig av receptet, som vi också använder.
Finhacka en 1 schalottenlök, 2 vitlöksklyftor och 1/2 chili och mjukstek i smör. Häll av och spar vätskan i en förpackning svarta bönor, och skölj dem. Tillsätt bönorna och lite av vätskan till löken och puttra ca 5 min. Mixa grovt med gaffel (försiktigt med stavmixen), tillsätt lite mer bönvätska om det behövs, smaksätt med lite citronsaft och zest, salt och 2 dl hackad färsk koriander. Toppa gärna med finskuren salladslök. Det ska smaka mexigt.
Servera med riven ost, korv eller smakrik chorizo.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar