Det är svårt att få en lika bra stekt entrecote hemma som på finkrogen.
Trixet att få en perfekt entrecote är en ca 2 cm tjock skiva bra kött, torr och i rumstemperatur, en het panna med smör och olja, att steka och ösa ofta tills en fin stekyta och fettet smält, och givetvis använda termometer. Låt köttet vila minst 10 min under smörpapper, gör då vitlökssmöret.
Man kan inte steka vitlök tillsammans med kött, det blir bränt och smakar illa. Vitlökssmör är gott men smälter inte på en entrecote som vilat. Myllymäki har som ofta ett perfekt tips.
Smält smör och lägg i 2-3 rivna vitlöksklyftor, värm upp till serveringen och häll på köttet på tallriken.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar