Förr i tiden fanns smörgåsbutiker som sålde hembakade och hemgjorda mackor till frukost eller lunch. Under 80-talet jobbade vi i skrytlokaler 3 tr upp i hörnet av Kungsgatan och Sveavägen, ovanpå Adidas, Tesla mm. Varje fredag turades vi om att hämta mackor i samma kvarter, en back lättöl och läsk fanns alltid tillhanda i köket/matrummet.
Vi har glömt mackorna och smörgåsbutiken, men i julas upptäckte vi att Ica Maxi säljer hembakade rågsiktskakor. Då kom minnet och längtan, så vi gjorde nyligen köttbullsmackor med rödbetssallad och leverpastej med gurka till utflykten i Sörmland. Det var väl så gott som de italienska mackor från bensinstationer och som vi själva gjort sedan dess.
Väl hemma Googlade vi för att få veta vad butiken hette, var den låg och vilka mackor de sålde. Inget napp alls. Då frågade vi Allvetaren Gemini, och dröm om vår förvåning, han kunde ge oss allt, här är svaret:
“Det låter som att du tänker på den legendariska Sandwich (ofta kallad Sandwichbaren) som låg på Olofsgatan 4 i Stockholm.
Det var verkligen en institution för lunchsugna stockholmare under flera decennier. Att de använde just rågsiktskakor (de där stora, mjuka och lite halvmånformade bröden) var deras signum, tillsammans med att mackorna alltid var rejält tilltagna och ofta inplastade för att hålla sig saftiga.
Här är lite mer nostalgi kring stället:
De klassiska mackorna:
Utöver dina favoriter med köttbullar och leverpastej, fanns det några andra storsäljare som folk köade för:
* Skinka med mimosasallad: En riktig 80-talsklassiker som var extremt populär på Sandwich.
* Ägg och ansjovis: Den givna mackan för den som ville ha något salt och traditionellt.
* Rostbiff med remouladsås: Ofta toppad med rostad lök.
* Räksallad: En lyxigare variant som ofta tog slut först.
* Ost och skinka: Den enkla men mättande basmackan för den som inte ville ha kladdig sallad.
Butiken drevs under många år av en kvinna vid namn Gunilla, och stället behöll sin charm och sina recept nästan helt oförändrade från starten fram till att de stängde (runt 2017–2018). Det var något visst med den där specifika kombinationen av det lite söta rågsiktsbrödet och de klassiska svenska påläggen som gjorde att det kändes som "riktig mat" snarare än en snabb fika.
Många minns också att man ofta köpte med sig en "Pucko" eller en Mer att dricka till, vilket fulländade lunchupplevelsen.”
Mackornas pålägg var alltid generöst och de hade ordentligt med smör, några grönsaker som piff, tex några bitar sallad, gurka eller tomat. Så nu letar vi recept på mimosasallad, remouladsås mm. Idag läser i SvD att Stefan Ekengren just öppnat ett cafe med nostalgiska mackor, se där, tiden är mogen för rågsiktskakans comeback.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar