Kockan Julia Moskin tillskrivs äran att ha utvecklat denna delikata grönsaksrätt, som sedan spridits till finrestauranger och snobbkockar.
Skär 1 medelstor zucchini i tunna skivor med en mandolin, salta lite och ställ i kylen 30 min och bland några gånger. Ta ut, torka skivorna och lägg ut vackert med 1-2 rivna vitlökar emellan på ett stort fat. Häll över 2 msk limejos och marinera i kylen 15 min - 1 timme.
Blanda 2 msk olivolja och 1 tsk honung häll över. Toppa med tex hackade färska kryddor, kapris, hyvlad parmesan, rostade pinjenötter, hackade valnötter eller mandlar.
Serveras gärna till grillat kött, fisk eller skaldjur.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar