El Califa, ett tacohål i väggen på 3x3 m i Mexiko city, fick nyligen en Michelinstjärna för sina extraordinära tacos, och de tidigare långa köerna är nu flera kilometer. Deras mest populära taco är El Caonera uppkallad efter en berömd matador i Mexiko. Så här härmar vi den till fredagstacon, till 2.
Gör en röd tacosås Pico de Gallo enligt vårt recept.
Skär 2 lätt mogna avokados i skivor, marinera i citronsaft, chiliflingor, flingsalt och 1/2 riven solovitlök.
Frys lätt den tjocka delen av en oxfilé och skär på snedden i tunna skivor.
Stek två tortilla i panna i olja på båda sidor så de blir lätt brynta, håll varma.
Hetta upp olja i panna, stek köttskivorna någon minut så de får färg, häll på flingsalt.
Lägg köttet på tortillan, toppa med avokado och tomatsås, ät och njut till mexikansk öl.
Här artikel om El Califa:
https://www.theguardian.com/world/article/2024/may/18/fans-queue-round-the-block-as-tiny-mexican-taco-stand-wins-michelin-star
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar