När vi första gången besökte Österlen, och vandrade bredvid Verkeån till havet, hittade vi också en fin restaurang i ett gammalt hus med några få sittplatser norr om Bertilstorp. Där åt vi första gången ramslök, en soppa och sedan ramslökssmör till lammrackarna, det var fantastiskt gott.
Nu har goda vänner delat sitt ramslöksställe med oss och vi plockade lite till en soppa. Det finns många gräddsoppor smaksatta med ramslök, men det är inget för oss. Vi har blandat Landleys recept med det Viktoria åt på sin bröllopsmiddag:
Mjukstek i smör ca 6 min en sofritto med 4 cm finhackad vit purjo och en 1/2 gul lök i en nonstick kastrull.
Ta bort stjälkarna och finhacka ca 100-200 g ramslök.
Lägg ramslöken i kastrullen, tillsätt 8 dl kyckling- och grönsaksbuljong, puttra ca 3 minuter, mixa den slät. Rör i 1 msk Maizena, (1 dl vitt vin) och 2 dl crème fraîche, blanda ordentligt. Smaksätt med salt och svartpeppar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar