Det italienska köket innehåller många enkla men subtila rätter. Här en variant på en lunch vi åt i solen i Genua.
Koka polenta (4p) häll upp i en rak sockerkaksform, lått kallna i kylen. Skär polentan i drygt en cm tjocka skivor. Stek i stekpanna med olivolja, efter ca fyra minuter lägg i 2 pkt tärnad pancetta och stek vidare till dess pancettan är krispig. Polentan ska vara gyllenbrun o saltas o peppras. Ta upp polentan och pancettan och behåll stekskyn. Lägg i 500 g färsk minispenat i omgångar tillsammans med små tomater. Lägg upp snyggt.
Sågotti.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar