Svenska recept på linssoppa är ofta tråkiga. De franska är betydligt mustigare med mer grönsaker och smaker. Vårt recept är så här.
Blötlägg gröna linser eller använd hellre gröna Puy från Frankrike.
Finhacka två stora schalottenlökar, två vitlöksklyftor, två morötter, två medelstora potatisar, två purjolökar vita delen och en sellerikvist och mjukstek i olivolja. Tillsätt 4 dl gröna linser, 1,5 l vatten, 3 buljongtärningar efter smak, 2 burkar Mutti polpa och ett paket lardon eller rökt panchetta. Koka ca 30 min eller tills dess linser och grönsaker är mjuka men inte sönderkokta. Tillsätt 1,5 dl mager creme fraiche.
Smaka upp med kalvbuljong, salt, vitpeppar, spiskummin (försiktigt) och toppa med hackad persilja eller koriander.
Servera till mörkt levangbröd t.ex. soppa
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar