”Ziti byggde denna vackra kropp." Så borde det kanske stå på Tony Sopranos t-tröja, skrev DN. Den napolitanska gratängen med ziti pasta var en av Carmelas paradrätter. Vårt recept är enklare och mindre fett, till 4 personer.
Koka drygt 300 g/5 dl penne/ziti dente enligt förpackningen och spola av. Riv 2 dl parmesan.
Blanda 150 g köttfärs med 1 ägg, 1 dl riven Reggiano parmesan, 1 riven vitlök och fint hackad persilja/salvia samt salt. Forma små köttbullar i körsbärsstorlek och bryn dem. Eller Bryn 2 dl köpta små delikatessköttbullar.
Ta av skinnet på 2 färska salsiccia korvar och skär i småbitar. Hacka och bryn i olja vardera 1/2 gul lök och solovitlök tillsammans med salsicciabitarna och 2 msk tomatpuré.
Tillsätt 3-4 dl Mutti passata, 1 dl vitt vin, 2 msk kalvfond, koka upp och puttra 5-10 min, smaksätt med basilika, oregano, salvia, lite honung, salt och svartpeppar.
Varva tomatsås, pasta, småköttbullar och 2 dl riven parmesan i en ugnsform. Toppa med pasta och 1 pkt mozzarella i tunna skivor, grädda i 200 gr i cirka 10-15 minuter.
Vår egen specialvariant med kycklingbröstfile och grönsaker:
Koka pastan dente och spola av. Riv 2 dl parmesan.
Skär i bitar 1/2 gul lök, 1 solovitlök, 2 avskinnade salsiccia och 1 kycklingbröstfilé och bryn försiktigt i olja med 2 msk tomatpuré. Skär i bitar 12 körsbärstomater, 1 dm zucchini och 4-5 bruna champinjoner, lägg i och bryn försiktigt.
Blanda i ca 3-4 dl Mutti passata, 1 dl vitt vin, 2 msk kalvfond, koka upp och låt såsen puttra 5-10 min, smaksätt med 1 dl halva italienska oliver, lite röd balsamvinäger, basilika, salvia, oregano, lite honung, salt och nymald svartpeppar.
Varva sås, pasta och parmesan i en ugnsform. Toppa med pasta och 1 pkt mozzarella i tunna skivor, grädda i 200 gr i cirka 10-15 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar