Skala och skär i bitar 1 gul lök, 1/2 solovitlök, 2 potatisar och 1 blomkålshuvud.
Mjukstek lök, blomkål och potatis i olja i en gryta i 2-4 minuter (tillsätt 1 dl vitt vin och koka i ca 1 minut).
Häll i 7 dl kyckling/grönsaksbuljong och koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då. Mixa soppan slät med stavmixer.
Tillsätt 1,5 dl créme fraîche och 1 dl riven lagrad ost och rör tills allt är blandat. Smaka av med salt och peppar.
Finhacka och knaperstek lite bacon/panchetta/chorizo och bruna champinjoner och toppa soppan med och kanske finhackad persilja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar