Vi buljongkokar små vita bönor för att få bra smak och använder Sevan torkade bönor. Efter vattenläggning av 5 dl bönor enligt anvisningarna kokar vi dem ca 10 min för att få bort lektinerna, tar ur och spolar av.
Därefter hackar vi och tillsätter 1 morot, 1/2 gul lök, 1/2 palsternacka, 1/2 solovitlök och mjuksteker i olivolja i ca 4 min. Sedan häller vi på bönorna, dubbla mängden vatten, 2 tärningar hönsbuljong, 1 buljong grönsaksbuljong, 1 kvist timjan, 1 lagerblad, 1 parmesankant och kokar försiktigt i ca 35 min, kollar om de är färdiga och lagom dente (inte sönderkokta). Smakgivarna tas bort och bönorna fryser vi in.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar