Ofta är Sjöpirens i Nackas vegetariska alternativ den godaste lunchen. Här vårt försök att härma dagens rätt.
Grovhacka två gula lökar, en fänkål, 3 vitlöksklyftor, 2 morötter, 4 skogschampinjoner, en halv zucchini och fräs i olivolja. Tillsätt en burk Mutti körsbärstomater, en skvätt vatten, saften av en halv citron, en tärning grönsaksbuljong, 1 msk tomatpure, lite salt och torkad oregano, och låt puttra i ca 20 min.
Häll i en burk sköljda kikärter, värm och smaka upp med grönsaksfond, salt, chiliflingor, paprikapulver och en skvätt röd balsamvinäger. Topp med hackad persilja och aioli och servera till fisk, kött eller som vegetariskt måltid.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar