Ofta är italiensk buffé snabbt upplagda charkuterier, burkade grönsaker, någon pastasallad och pizzabitar. Det är Ok men kan bli godare. Vi har längtat länge och nu är det dags.
FÖRBERED
Marinera kronärtskockor (och champinjoner), se vårt recept, lägg i skål.
Ugnsstek 1/2 skalad aubergine i 1 cm skivor (och 2 solo vitlök med skal, skär av botten) i ganska hög värme så den blir lätt grillad, salta och svartpeppra, skär tvärs i 2 cm strimlor, lägg på fat.
Gör en bönröra, mixa 2 ugnsrostade solo vitlökar, 1 kartong sköljda borlottibönor/vita bönor, 1 dl créme fraîche, lite olivolja, 1 msk äppelcidervinäger och vatten till röran är nästan rinnande, smaksätt med salt och svartpeppar, lägg upp i skål.
Gör en caponata, se vårt recept, lägg ljummen i skål.
Grovriv 1 hg Reggiano parmesan.
Blanda 1 dl mascarpone, 1/2 dl crème fraîche, smaksätt med riven pepparrot och salt, lägg i skål,
LÄGG UPP
Montera färdig carpaccio, lägg skivorna på tallrik, toppa med småbitar av kronärtskockor och små svarta italienska oliver.
Montera färdig bresaola, lägg skivorna på fat, toppa med lite röd sallad, kapris och parmesan.
Montera mortadella, lägg skivorna på fat, toppa med vitlöksoliver och soltorkade tomatbitar.
Montera kallrökt lax, lägg skivorna på fat, toppa med tunna citronskivor, ställ pepparrotskrämen bredvid.
Montera aubergine, lägg på fat, toppa med parmesan och tunna skivor av småtomater.
Gör en liten sallad av mozzarella bitar, småtomater, kapris och toppa med krutonger, droppa på italiensk dressing.
Rosta lätt småskivor av ciabatta, pensla med olja och strö över lite flingsalt.
Lägg upp några italienska ostar på bräda med ciabatta skivorna.
Linda några grissini i mascarpone, basilika och prosciutto, lägg på fat.
Koka snabbt 12 ravioli med karl johan, låt svalna, stek snabbt i olivolja, salta lätt och strö på lite citronzest, lägg på fat, toppa med mache sallad, stänk på lite italiensk salladsdressing.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar